mssbworks

ふつうを研ぎ澄ますことが、一番のスペシャリティだと思います。

Philosophy

FUNCTIONAL HONESTY

機能への誠実さ

時代をこえて長く続いてきたもの。
定番として使われ続けてきたもの。
その普遍性には、流行や商業主義に迎合しない凛とした強さ、デザインよりも機能的な美しさがある。
機能、すなわち使われるということが思想の根幹にあるからだと思う。
機能には嘘がない。機能とは現実に応えること。現実に応えるとは、誠実であるということ。
誠実なものが、使われ続ける。

ふつうを研ぎ澄ますことが、一番のスペシャリティだと思います。
そういう料理をつくりたいし、そういう飲食店をつくりたい。
そのための会社でありたい。

Vision

長く使われ続ける飲食をつくる。

LONG LIFE FOOD, MADE TO BE USED.

Mission

種をまき、土をつくり、耕す。

WE PREPARE THE GROUND.

つくり手が消えても続く土台をつくる。

Values

01NOT BEAUTIFUL, BUT HONEST.

かっこよさよりも実直に考え抜くこと
02NOT ART, BUT TOOLS.

作品にはしない、道具です
03NOT FASHION, BUT FUNCTION.

ファッション飲食はやりません
04STAY IN THE FIELD.

現場に浸かって聞き続ける
05UPDATE THE STANDARD.

ふつうを研ぎ澄ますこと

BUSINESS

Consulting｜受託

クライアントの店と経営の素地を耕す。

商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓／HR Design／経営と現場の翻訳

店ごとに必要な深さで入り、自走できる状態をつくる。成果物は、繁盛店やマニュアルではなく、自分たちで続けていけること。

Original｜自社発準備中

長く続く飲食ブランドを、立ち上げる。

LAUNCH 2026 WINTER

Tools｜道具

料理人に依存しない再現性をつくる道具・装置の企画とディレクション。

WORKS

Consulting

B
BONBON WINESTAND（名古屋）
新規出店PJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓
D
DE FRITES STAAN HARAJUKU（東京）
新規出店PJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓／HR Design／経営と現場の翻訳

DE FRITES STAAN（京都）
新規出店PJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓／HR Design／経営と現場の翻訳
H
HEIM COFFEE（東京）
既存店PJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓／経営と現場の翻訳
O
ORIOLE Nectar and Bites（東京etc）
新規出店PJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓

OSU PUDDING LABORATORIES（名古屋）
新規出店PJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓
W
WORK&FIKA（宮崎）
既存店PJ | オペレーション設計／経営と現場の翻訳
ま
まちノ食堂（横浜）
新規出店PJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓

まちノ麦酒パーラー（横浜）
新規出店PJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓
Event

F
FISH&FRITES PJ（東京）@新宿サザンテラス
イベントPJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓
K
KINAN FISH PJ（東京）@CHE333
イベントPJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓
U
UNUSED FISH PJ（和歌山）@すさみ町カンファレンス
イベントPJ | 商品開発／オペレーション設計／購買・食材開拓
Original

LAUNCH 2026 WINTER